D’où vient l’idée de panier de Noël?
Nov17

D’où vient l’idée de panier de Noël?

Il y a des coutumes que nous conservons depuis des années, convaincues qu’elles sont typiques de notre terre et de la culture espagnole. Une tradition solidement établie à cette époque est celle qui consiste à donner aux clients, employés ou aux amis un panier plein de nourriture et de boissons. C’est le fameux et attendu pour tous «Le panier de Noël ». Mais ici, il convient de souligner que la tradition de donner un panier avec de la nourriture était déjà connue à l’époque romaine. Ils l’ont appelé « sportula », parce qu’à cet effet un panier de sparterie a été utilisé. Au fil du temps, le nom de « sportula » est devenu synonyme de cadeau ou de récompense.   En décembre, il y avait une « sportula » très importante, qui a coïncidé avec Saturnalia, en l’honneur du dieu Saturne. Il a été célébré avec des sacrifices d’animaux et de banquets publics. Cette fête a été très appréciée par les gens et a duré plusieurs jours, jusqu’au 25 décembre.   Lors de ces cérémonies, les maisons étaient décorées de plantes et de bougies allumées. Les cadeaux parmi les amis et la famille ont été faits, en échangeant les sportulas avec l’olive, le laurier, les figues sèches et d’autres nourritures. Ce fut la fin de la période sombre de l’année et le début de la période de lumière; la naissance de Sol Invictus, coïncidant avec le solstice d’hiver et le début des plus longs jours.   Ces célébrations faisaient partie de la civilisation romaine et la hiérarchie chrétienne avait de grands problèmes pour mettre fin à sa performance. Il n’y avait pas d’autre remède que de substituer la naissance du dieu romain Sol Invictus à la naissance de Jésus de Nazareth. Certaines des coutumes précédentes ont été adaptées à la fête chrétienne que l’on appelle aujourd’hui le jour de Noël. Noël est donc une assimilation de la part de l’Église des coutumes païennes, accordant à la figure de Jésus-Christ le même caractère symbolique de la renaissance qu’au Soleil. Aujourd’hui aussi ces dates, nous encouragent à offrir des cadeaux pour maintenir et renforcer les liens que nous avons créés. Donner un panier avec de bons aliments est plus ancien qu’on pourrait le croire. Il a changé de refléter les bonnes relations entre les bien nantis et la plèbe dans la Rome antique à adopter dans la vie d’aujourd’hui. Nous n’espérons que cette belle coutume continue de croître. Nous savons tous que la générosité en vaut la peine.   Si vous pensez aussi, il est une bonne idée de donner un panier de Noël comme cadeau, voici nos...

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Types de jambon iberique: on vous l’expliquez
Nov16

Types de jambon iberique: on vous l’expliquez

Populairement, tous les jambons sont connus comme « Jambon de Jabugo » ou « Jamón de Pata Negra », n’importe quel soit leur race ou pureté. Désolé de détruire vos expectatives, mais ce n’est pas exactement comme ça. A priori, il n’est pas facile de distinguer parmi les différents types de jambon, ses variantes et toutes les nuances qu’on peut trouver parmi les jambons, qui sont beaucoup. On veut que vous sachiez ce que vous achetez quand vous achetez un jambon, donc nous allions vous expliquer  les caractéristiques les plus importantes à ce qui concerne aux jambons. On peut faire plusieurs évaluations: par race (porc ibérique ou blanc), pureté de la race  (50% ou 100%) et l’alimentation (bellota, cebo ou cebo de campo) des porcs pendant son engraissement. La classification finale est la suivante: Jambon ibérique de Bellota 100%: Cela signifie que le porc est 100% race ibérique et il a été nourri avec glands et pâtures naturelles jusqu’à qu’ils atteignent 50 kilos. Pour considérer un jambon 100% ibérique, les deux parents doivent être de race ibérique. La couleur de la bride est noir et ce jambon est lequel de plus qualité. Jambon ibérique de Bellota 50% : Cela signifie que le porc est de 50% race ibérique. Le parent femelle est de race ibérique et le parent mâle est de race duroc. Comme le porc Ibérique de bellota 50%, le porc a été nourri avec glands et pâtures naturelles jusqu’à qu’ils atteignent 50 kilos. La couleur de votre bride est rouge et ceux jambons sont très haute qualité. Jambon Ibérique Cebo de Campo: Cela signifie que le porc a été nourri avec herbes, fourrages et quelques glands. Ils sont élevés dans de grands espaces, puisque le porc peut se déplacer, le jambon à plus qualité favorisant ainsi l’infiltration de graisse. La couleur de la bride est vert foncé et c’est le jambon le plus semblable à l’éteint jambon de « Recebo ». Jambon Ibérique de Cebo: Cela signifie que le porc a été nourri exclusivement avec tourteaux jusqu’à ce qu’ils atteignent les poids et l’âge minimum pour l’abattage. La bride est blanche, quelle que soit la pureté de la race. Il y a appellations d’origine. Ils sont des certifications à propos de l’origine  du porc et, en conséquence, du porc. Cela nous permettra connaître l’origine du porc, où il a été soulevé et abattu. De ceux classifications, ceux qui sont les plus connus sont Jabugo-Huelva, Guijuelo (Salamanque) et les Dehesas de Extremadura. On veut que vous sachez c’est que vous achetez, puisque acheter jambon est quelque chose de confiance. Comme vous avez vu, le jambon est une question de goût, le temps de séchage et alimentation. Si vous voulez acheter jambon ibérique d’haut qualité, ici vous pouviez acheter jambon iberique en...

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Comme choisir vôtre support à jambon parfait? Support à jambon de table ou de mur?
Sep26

Comme choisir vôtre support à jambon parfait? Support à jambon de table ou de mur?

À l’arrivée de l’hivern, des differents fêtes et de nöel, on aime disfruter de jambons et autres produits d’haut qualité. Dans certains cas, la qualité du jambon peut dépendre du soupe ayant notre jambon ou épaule. Bien que cela puisse paraître insignifiant, le support à jambon a un rôle super important. Vous pouvez voir qu’il y a plusieurs facteurs qui influent sur la qualité et coup du jambon, comme bien choissir le support à jambon parfait pour chaque occasion. C’est important choisir un support à jambon qui s’adopté à nos besoins au 100% sur lequel nous pouvons travailler confortablement et pour éviter des dommages corporelles et gaspiller le jambon. Si vous pensez donner (ou autodonner) un support à jambon pur cadeau mais vous ne savez pas quel choisir, restez ici et on vous l’expliquez. Au moment de choisir notre support à jambon, c’est important tenir compte de quelques facteurs qui vont notamment influencer notre option. Voici des facteurs: – Poids, forme et dimensions du support à jambon: Il est important que des supports à jambon ont une bonne stabilité,  et stabilité et pòids sont en relation. Vous devez utiliser votre support à jambon à un endroit spacieux, où vous pouvez bien travailler sans vous faire du mal, qui ont des poids qui l’apporte stabilité et comfortable d’utiliser. –Pour que vous va l’utiliser: ça dépend de pour que vous va l’utiliser, on va vous recommander.  On ne va pas recommander le meme support à jambon si vous etes coupe-jambon professionnel et utilisez toujours que si vous ne l’utilisez que à vos réunions de famille et festivités marquées. Si vous le voulez utiliser de maniére professionelle, la recommandation est tout à fait différente. – Poignée giratoire/ non-giratoire: Le poignée et la table sont les parties les plus importants du support à jambon. Le poignée est giratoire est quelque chose qui nous aiderá à tourner le jambon plus comfortablement. –Base antidérapant: Il n’y a rien plus gênant que couper le jambon avec un support à jambon instable et glissant, donc qu’il est important qu’il aie antidérapantes à la table, comme ventouses. –Espace disponible: comme on a déjà expliqué, l’espace disponible fondamental pour choissir un support à jambon. Ce sera quelque chose qui déterminera si un mur ou table support à jambon est meilleur pour vous. En définitive, le choix de votre support à jambon se base sur l’espace disponible ou vous va l’utiliser et pour que vous voulez l’utiliser (usage domestique, professionnel ou les deux). Si vous espace disponible, il est toujours préférable de choisir un suport à jambon de table pour travailler beaucoup mieux et avoir beaucoup plus de marge de...

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Jambon « D.O. Dehesa de Extremadura » : jambon dotés de personnalité.
Juil04

Jambon « D.O. Dehesa de Extremadura » : jambon dotés de personnalité.

Quand on parle des Appelations d’Origine de jambons en Espagne, le premiére qu’on a en tête est « Salamanca », « Jabugo » et « Teruel ». Nous sommes bien d’acord que ceux mots sont bien liés avec les denominations d’origine de jambons en Espagne, mais il y en a plus. Avec ce post, on veut vous décovrir un peut plus de nôtres jambons d’haut qualité: Les jambons D.O. Dehesa de Extremadura ou aussi connû comme Dehesas Extremeñas. les jambons avec Dénomination d’Origine « Dehesa de Extremadura » sont produits partout dans la communauté autonome de Extremadura, donc organisme de réglementation est le Conseil de Réglementation de la AOP « Dehesa de Extremadura”. Cette Denomination d’Origine est récent, qui était officialisé à 1990 par son qualité excellent et goût spécial. Son nom vienne de la grand quantité d’hectares à la communauté autonome d’Extremadura, consacrées au pâturage et bétail. Ceux extensions de térrain sont consacrés à la élever et emboucher des porcs, principalment nourris avec glands et pasture. Son climat d’hivers séches et chauds et hivers froids faissent le résultat final de ce jambon un des plus exquisit jambons du territoire national. On peut classifiquer ceux jambons de plusieur maniéres en utilisent différents critères: race et alimentation. Si on classifique par race, il peut être de deux types: 100 % ibérique ou 75% ibérique. En bref, c’est le pourcentage de race ibérique au porc, soient le 75% le minimum pour qu’un jambon puisse obtennir cet Apelation d’Origine. Quand on parle de jambons 100% iberiques, ont peut dire que le porc est « pure ibérique » ou que le jambon est « pata negra ». Si on suivre le critère de puissance, le jambon peur être « Bellota » ou « Cebo de Campo ». Pour se comprende, ça indique le type d’alimentation du porc au periode d’élevation et embouche. Ceux classés à partir « Bellota » ont été nourris n’utilisant que des fruit du chêne vert, mais caux classés comme « Cebo de campo » ont été nourris avec quelques glands et pâturages, combinés avec céréales et leguminoses naturels. Le période d’affinage minimum est de 36 mois et son couleur est rouge intense. D’arôme élegant, touche juteux et goût intense, avec touches douces et de gland, faissent ce jambon un délice. Si vous vouliez le goûter sans attendre plus, on vous recommane ce Jambon bellota 100% ibérique D.O. Dehesas Extremeñas ou cet Épaule bellota 100% iberique D.O. Dehesas Extremeñas.  ...

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Expérience « Spanish Ham Master »: une dégustation différente à Barcelone.
Juin06

Expérience « Spanish Ham Master »: une dégustation différente à Barcelone.

Il y a diffèrentes types de dégustation: il y en a de vins, jambon, d’huiles d’olive… et si nous cherchions, on en trouvairait plus. Quand on voyage, il n’y a rien meilleur que des produits typiques « de la terre » pour connaître plus l’autre culture. Si vous êtes un natif du pays, cette experience est aussi inoubliable car qu’on peut découvrir goûts et odeurs nouveaux, digne d’un jolie et délicieux souvenir. Et, que’est-ce que vous pensez de combiner différentes types de dégustations? C’est une option bien originale et amusante. On aime le jambon, le vin et le bien manger. Pourquoi ne pas mettre tout ensemble ? Si vous etés un amant de ceux trois choses, on a l’amusement parfait pour vous et on vous donnez l’excuse parfaite pour visiter l’adorable ville de Barcelone.  Le rêve d’un bon « aventurier gastronomique ». Alors, qu’est-ce que vous pensez de l’expérience « Spanish Ham Master” de chez AirBnB? Cette expérience reunisse tout ce que vous cherchez : jambon, vin, bonne manger et la ville de Barcelone. Cette expérience dure une heure et se faite à nôtre magasin Pernil 181, très proche à la Sagrada Familia et situé à le quartier de Gràcia. Cette expérience n’est assez sample comme une dégustation, on vous parlerons de la nôtre histoire et nôtres origins comme une magasin traditionnel de jambon. Pour se comprendre, c’est une dégustation de vin et jambon mais avec le soin et la tendresse d’un magasin de toujours en Barcelone. Ce dégustation différente et originel est faite de la maniére suivante: nôtre « maître à jambon » vous expliquerez tout de nôtres jambons, séchés par nous. Vous apprenderez leur différences, son origin à l’Espagne et vous les goûteriez. On vous expliqueriez nôtre histoire et nôtre experience comme « jamoneros » experts. En plus, vous puiviez dégouter 2 de nôtres delicieux vins rouges pour que vôtre expérience soite inouviable. On espére que vous aimez nôtre expérience « Ham Master » et on se voit tôt, à...

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« Maladua » jambon le plus cher du monde
Mai17

« Maladua » jambon le plus cher du monde

« Maladua » jambon le plus cher du monde vient d’Espagne et coûte 4.100 € Sans doute « Dehesa Maladua » est le jambon le plus cher du monde. Il a reçu récemment l’équivalent d’un Oscar dans le monde de charcuterie au Biofach à  Nuremberg. Ce le salon de référence des aliments biologiques le plus grande en Europe.où cette année il a été déclaré que ce jambon est unique  et le meilleur dans son catégorie.  Le jambon primé vient d’une race de porc, appelé “Manchado de Jabugo”, dont le nom fait référence aux taches sombres sur la peau de l’animal. Le créateur et propriétaire de Dehesa Maladua, Eduardo Donato, a réussi à protéger la race de l’extinction, il y a 25 ans quand il Il a été établi dans la province de Huelva, en sud-ouest d`Espagne. Le goût inégalable du jambon de Manchado de Jabugo est dû au fait que les porcs ne mangent pas d’aliments préfabriqués pour les animaux, mais seulement des aliments naturels issus des pâturages. Donato a 80 hectares de « dehesa » pour les nourrir avec des glands et de fourrage vert dans les forêts de Huelva. L’excellence de ses produits a été approuvé par le Ministère de la Nutrition et des Sciences Alimentaires, étant conformes aux normes internationales. Sa couleur est de rouge sombre mais vif; la graisse est blanc et fin; son arôme est intense et sa saveur globale est salée et douce à la fois.   La race “Manchado de Jabugo” a été fortement affectée par l’épidémie de peste porcine en 1958. En outre, les agriculteurs n`ont jamais assez apprécié,  car il faut plus de temps pour arriver à maturité et sont moins fertiles que les autres porcs ibériques. Un porc Manchado Jabugo a besoin de trois ans pour atteindre leur poids optimal, tandis que d’autres peuvent être convertis en jambons de qualité, quand ils atteignent 14 à 18 mois. Plus tard, il prend encore six ans avant de produire un bon jambon.  Il y a une autre raison pour laquelle ils sont considérés comme moins attrayante: les porcs Manchado de Jabugo parfois ne tient pas la pigmentation foncée sur leurs onglons qui est la caractéristique importante de jambon ibérique (pata negra). Donato prend soin de ses précieux porcs  avec un grand engagement et la compréhension de leurs besoins; ils peuvent se promener  librement dans les bois, qui lui appartient, à proximité de la réserve de la biosphère de l’UNESCO pour chercher les aliments naturels.  Donato a décidé de s’installer dans cette zone en 1990 en acquérant une ancienne ferme à Maladúa, un petit village près de Cortegana, oublié par Dieu et...

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