Salade de Printemps
Avr25

Salade de Printemps

  Salade d’asperges, petites fèves de Lima, poivrons rouges, câpres, olives, cornichons, pommes de terre, oeufs et germon avec sauce à l’avocat. Ingrédients pour 4 personnes: 1 boîte d’asperges blanches courtes Marzo 230g  1 boite fèves de Lima  Marzo  220g 1 boîte de poivrons rouges piquillo 340 g Marzo 1 boîte câpres Capucines   Fragata 99g 1 boîte  d’olives Fragata 200g 1 boîte de cornichons Fragata 320 gr 1-2 boîtes de germon Yurrita 266 grs 2 pommes de terre moyennes cuites 150 g 2 oeufs durs 100 g 1 petit oignon 50 g 1 avocat grande et mûr ou 2 avocats moyens 1 citron Huile d’olive extra vierge Venta de Baron 100 ml Sel et poivre au goût.   Préparation: Le jour avant cuire les pommes de terre dans leur peau et dans une casserole à part les 2 œufs durs. La « mayonnaise d’avocat » sera la base de notre salade. Nous prenons la pulpe d’un grand avocat  ou de 2 fruits de taille moyenne pour les battre avec du jus de citron, un peu de sel, le poivre et l’huile d’olive. Vous pouvez également utiliser l’huile contenant la boîte de thon. La mayonnaise avocat doit être placé au fond de la cuvette où nous allons préparer la salade. Ensuite, ajoutez les tous les autres ingrñedients  de votre salade de printemps. L’ordre n’a pas d’importance, mais les asperges et quelques bandes de poivrons, on devrait les sauver jusqu’à la fin. Ils servent de décoration du plat. Avant de commencer vous devez enlever la peau des pommes de terre et couper en cubes. Après avoir ouvert les boîtes de conserves,  placez tous les produits sur les pommes de terre: les petits fèves de Lima, les poivrons rouges, les câpres. les cornichons, les olives hachées, le thon émietté, 2 oeuf dur coupé. 1 oignon haché (non obligatoire) Mélanger soigneusement tous les ingrédients pour que la  « mayonnaise » les couvrir bien. Si la quantité de la sauce résulte insuffisant, on peut toujours ajouter plus d’huile d’olive avec un peu de jus de citron. Si vous n’avez pas des ingrédients, ne vous inquiétez pas, parce que ce qui donne le goût de la salade, sont le thon, les olives, les asperges, huile et citron. La « mayonnaise d’avocat » peut être remplacé par la mayonnaise traditionnelle Placé des asperges blanches en forme d’étoile intercalant  avec des poivrons rouges. Le plat est prêt à laisser au réfrigérateur dans un récipient couvert et ensuite prendre au...

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Le Bigos au Jambon Serrano et Chorizo
Avr18

Le Bigos au Jambon Serrano et Chorizo

Nous vous invitons à essayer la recette de « bigos » avec du jambon serrano, du chorizo, du boeuf et de la viande de poulet. C’est le plat très apprécié de la cuisine polonaise. Son importance et sa composition ne peuvent être comparées qu’à la paella en Espagne. La différence consiste, q`au lieu du riz, on utilise le chou comme base du plat. Ingrédients: 1 kg de choucroute et 500 g de chou blanc,  150 grs de jambon, 100 grs de chorizo, 150 grs de viande de boeuf, 100 gr de poulet 2 oignons 3 gousses d’ail 1 poivrons rouges 2 feuilles de laurier 50 g de pruneaux 100 g de champignons séchés 500 gr de sauce tomate 250 ml de vin rouge   Préparation: Tout d’abord, le bouillon de champignons doit être préparé, parce que il faut tremper les champignons au moins 2 heures avant. Le pas suivant consiste à faire sauter de l’oignon, de l’ail et du poivron rouge, dans lequel on ajoute du boeuf et de la viande de poulet pour les saisir. Ensuite, couvrez tout avec 2 verres d’eau et laisser cuir a petit feux pendant 45 minutes. La choucroute doit être mis dans la passoire pour qu’elle n’a pas trop de liquides et perd le goût trop fort de l’aigreur. Enfin, ajoutez le bouillon des champignons trempés et celui de la cuisson de la viande et les feuilles de laurier. Tous ensemble mis à mijoter pendant 60 minutes. Au même temps, dans un autre pot, on fait bouillir le chou blanc finement coupé jusqu’à ce qu’il soit tendre. À la choucroute « al dente » avec le chou cuit, on ajoute le jambon en dés, le chorizo, les pruneaux en assaisonnant avec du sel et du poivre et de la sauce de tomate et laissant à nouveau cuir pendant 30 minutes. A la fin, nous ajoutons le boeuf et le poulet en morceaux et du vin rouge pour donner la dernière ébullition 15 min. Retirez le plat préparé du feu pour le refroidir. Cette recette donne le meilleur résultat après le chauffage et le refroidissement 2-3 fois, avant de servir et...

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Recette: Makis d’araignée de mer
Août12

Recette: Makis d’araignée de mer

Ingrédients: La viande d’araignée de mer Ramón Peña, algue nori, masse de rissole,  les courgettes, les oignons, la ciboulette, la mayonnaise, l’huile d’olive, wasabi. Préparation: Cuper l’algue nori en rectangles, étendre avec une touche de wasabi, et la viande de araignée de mer et enrouler. D’autre part, faire un mélange de la viande de araignée de mer, un peu de mayonnaise et une pincée de wasabi. Battre légèrement (qui devrait être d’épaisseur) et faire le moulage d’une base. Pour l’accompagnement, faire frire l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Coupez les courgettes en tranches à dorer légèrement dans la poêle et faire frire la masse de rissole. Sur la base on mets la base de viande d’araignée de mer et les makis facis et saupoudrer de ciboulette finement ciselée. Accompagné des courgettes facis d’oignons sur la...

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Recette: La paella espagnole
Jan25

Recette: La paella espagnole

Tout au long des années, l’évolution de la paella a de nombreuses variantes. Il y a une disparité des ingrédients utilisés. La paella peut être faite d’un million de choses et des milliers de différents ingrédients: lapin, l’anguille, la morue, baudroie, les crevettes, les grosses crevettes, escargots, légumes, etc.  Ingrédients (pour 4 personnes) 1/2 kg de viande de poulet, 2 gousses d’ail, 200 grammes de tomates (de préférence écrasées ou battus) ½ oignon, 350 grammes de riz, 700 ml de bouillon de volaille, 250 grammes de calmars, crevettes 8, 250 g de moules, 50 g de petits pois, poivrons, le safran et le sel.   Préparation: Le type de riz est un des éléments essentiels, le riz bomba est le plus fréquent en raison de son capacité à absorber les ingrédients. Qui encore ne contrôle pas très bien les temps, le riz mince et allongé est l’idéal. Tout au long du processus, nous allons utiliser la même poêle à paella, en manière de préserver toutes les saveurs. Tout d’abord, nous ajoutons les crevettes ou de grosses crevettes et quand elles sont bruni, les retirer. La deuxième étape consiste à ajouter la viande en morceaux. Lorsque il est dorée, on ajoute l’ail et l’oignon haché et on mélange. Après le calmar et la tomate. Nous laissons la tomate est réduit complètement et gauche. En primer lugar añadimos los langostinos o cigalas y cuando estén doradas las retiramos. El segundo paso es añadir la carne en trozos. Cuando este dorada añadimos los ajos y la cebolla ya picados y removemos. Después los calamares y el tomate. On laisse que la tomate soit réduite complètement. Nous cuisinons la soupe dans une autre casserole, à ajouter au riz quand il est en ébullition. Dans la poêle, ajouter le riz, faire revenir bien et puis ajouter le bouillon de la poêle. Ne pas interrompre le temps de cuisson. Remuez bien en distribuant les ingrédients et niveler le riz. Puis ajouter les petits pois, les crevettes, le safran, le sel et, enfin, les moules et les poivrons en lanières. Contrôler, sans remuer, pendant 15 minutes. Si la paella n’est pas encore prêt, vous pouvez ajouter un peu de bouillon....

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Recette: Bouillon d’os de jambon
Juil13

Recette: Bouillon d’os de jambon

Si vous avez fini avec vos dernières tranches de jambon, et ce qui reste c’est  l’os, lequel ira directement à la poubelle, nous vous proposons une alternative que vous donnerà un bouillon delicieux  en quelques pas très simples. Ingrédients: 1 os de jambon 2L eau env. 2 carottes 1 oignon 1 poireau (partie blanche) 1 brin de persil 1 filet d’huile d’olive   Le premier pas consiste à couper l’os de jambon. Si vous avez une scie et vous savez comment le faire, vous pouvez le couper vous-même, ou l’amener chez un boucher pour le faire couper. Avant de les placer dans le bouillon, introduit les os dans une casserole d’eau froide, et au feu, porter à ébullition pour expulser les impuretés (Vous pouvez répéter le processus encore une fois).   Une fois cela fait, mettre dans une grande casserole avec de l’eau froide l’os du jambon encore, les carottes pelées et coupées en deux, l’oignon pelé, le poireau propre et coupées en deux, le persil et un filet d’huile d’olive, et quand atteindre le point d’ébullition, baisser le feu et cuire 2-3 heures. Retirez la mousse et le gras en surface. Retirez les légumes, avec ces vous pouvez les réduire en purée en ajoutant quelques pommes de terre. Enfin, filtrer le bouillon et le ranger dans le réfrigérateur ou le congélateur, vous pouvez ajouter les nouilles, quelques morceaux de veau, pour profiter d’une soupe riche.     Une recette très simple pour en profiter jusqu’à la dernière goutte de votre...

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Recette: Asperges enrobées de jambon serrano
Avr24

Recette: Asperges enrobées de jambon serrano

En entrée, tapa ou un apéritif, nous vous présentons maintenant un plat élégant, rapide et facile à préparer. Un moyen idéal pour ceux qui n’ont pas le temps, un repas saine, nutritive et savoureuse. Ingrédients: ½ kg de asperges de jambon serrano Huile d’olive Sel et poivre Nettoyer les asperges et les cuire à l’eau salée durant 2-3 min en les gardant bien fermes. Les retirer et les égoutter sur du papier absorbant. Enrouler en tranches de jambon serrano. Selon la taille de l’asperge, envelopper les tranches dans deux ou trois asperges, ou même un s’ils sont très grande. Sur un gril, mettre les asperges enveloppé avec un peu d’huile d’olive, le sel et le poivre. Et donner  quelques tours jusqu’à le jambon commence à laisser échapper des gras. Le retirer et servir. Alternativement, nous pouvons mettre les des asperges directement sur le gril et attendre jusqu’à ce qu’ils ramollissent un peu, au lieu de cuire. Les asperges sont cultivées naturellement et rejoignent son apogée entre la mi-Mars et Avril. C’est un idéal pour les inclure en régimes hypocaloriques, car ils sont riches en nutriments et en eau. Ils sont riches en fibres et une grande source de substances antioxydantes comme les vitamines C, E, provitamine A. En eux-mêmes, ils constituent un plat délicieux, mais aussi ils sont l’ingrédient parfait pour des diverses recettes....

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