Comme preserver en consommer le jambon?
Déc19

Comme preserver en consommer le jambon?

Conserver différents types de nourritures peut constituer quelque chose de fou. Quelques-uns au frigo, quelques autres dehors… Quel bazar! Il s’arrive aussi avec le jambon. Dépend du format (jambon à l’os, désossé et coupé) du jambon, la conservation sera différente. Afin de ne pas gaspiller ton pièce, on va vous donner quelques conseils de base. Sans plus tarder, on commence. Jambon entier (à l’os): Vous devez le conserver entier et sans peler en cas de ne le pas consommer tout au même jour. Gardez-vous le jambon à un endroit frais, sec et ahuri du soleil. Couvrez la coupe avec un torchon de cuisine propre ou avec la même couverture du jambon. Si vous habitez à une zone avec un climat sec, vous pouvez aussi couvrir la coupe avec son propre grasse, donc il ne se dessèche pas. Coupez uniquement la partie à consommer et testez le jambon fraîchement coupé. Son goût est exceptionnel! Vous pouvez mettre quelques mois à le manger entier. Même si vous trouvez la pièce un plus sèche, vous pouvez la consommer également, il reste délicieux. Jambon désossé Garde-t-il à un endroit frais, sec et ahuri du soleil. La température de conservation doit être constant et au froid si possible. Le réfrigérateur est l’endroit idéal pour le garder. Quand vous allez le consommer, sorte-t-il du frigo un moment avant pour augmenter son température. Gardez la pièce dans un tupper pour éviter son contact avec agents extérieurs. Ne couper que ce que vous allez consommer. Utilisez une planche à découper et un couteau aiguisé pour faire tranches plus fines. Jambon tranché Gardez les tranches à un endroit frais, sec et obscur. Gardez les tranches dans un tupper pour éviter son contact direct avec agents extérieurs. Sortez du frigo la part à consommer un peu avant pour le laisser reposer et augmenter son température. Connaître comme conserver le jambon est fondamental pour éviter gaspiller la pièce (ou les tranches) ou que vous pouvez le consommer en mauvais état. Si vous voulez acheter du jambon serrano ou ibérique parce que vous savez comme le préserver, achète-t-il ici....

Read More
Types de jambon iberique: on vous l’expliquez
Nov16

Types de jambon iberique: on vous l’expliquez

Populairement, tous les jambons sont connus comme « Jambon de Jabugo » ou « Jamón de Pata Negra », n’importe quel soit leur race ou pureté. Désolé de détruire vos expectatives, mais ce n’est pas exactement comme ça. A priori, il n’est pas facile de distinguer parmi les différents types de jambon, ses variantes et toutes les nuances qu’on peut trouver parmi les jambons, qui sont beaucoup. On veut que vous sachiez ce que vous achetez quand vous achetez un jambon, donc nous allions vous expliquer  les caractéristiques les plus importantes à ce qui concerne aux jambons. On peut faire plusieurs évaluations: par race (porc ibérique ou blanc), pureté de la race  (50% ou 100%) et l’alimentation (bellota, cebo ou cebo de campo) des porcs pendant son engraissement. La classification finale est la suivante: Jambon ibérique de Bellota 100%: Cela signifie que le porc est 100% race ibérique et il a été nourri avec glands et pâtures naturelles jusqu’à qu’ils atteignent 50 kilos. Pour considérer un jambon 100% ibérique, les deux parents doivent être de race ibérique. La couleur de la bride est noir et ce jambon est lequel de plus qualité. Jambon ibérique de Bellota 50% : Cela signifie que le porc est de 50% race ibérique. Le parent femelle est de race ibérique et le parent mâle est de race duroc. Comme le porc Ibérique de bellota 50%, le porc a été nourri avec glands et pâtures naturelles jusqu’à qu’ils atteignent 50 kilos. La couleur de votre bride est rouge et ceux jambons sont très haute qualité. Jambon Ibérique Cebo de Campo: Cela signifie que le porc a été nourri avec herbes, fourrages et quelques glands. Ils sont élevés dans de grands espaces, puisque le porc peut se déplacer, le jambon à plus qualité favorisant ainsi l’infiltration de graisse. La couleur de la bride est vert foncé et c’est le jambon le plus semblable à l’éteint jambon de « Recebo ». Jambon Ibérique de Cebo: Cela signifie que le porc a été nourri exclusivement avec tourteaux jusqu’à ce qu’ils atteignent les poids et l’âge minimum pour l’abattage. La bride est blanche, quelle que soit la pureté de la race. Il y a appellations d’origine. Ils sont des certifications à propos de l’origine  du porc et, en conséquence, du porc. Cela nous permettra connaître l’origine du porc, où il a été soulevé et abattu. De ceux classifications, ceux qui sont les plus connus sont Jabugo-Huelva, Guijuelo (Salamanque) et les Dehesas de Extremadura. On veut que vous sachez c’est que vous achetez, puisque acheter jambon est quelque chose de confiance. Comme vous avez vu, le jambon est une question de goût, le temps de séchage et alimentation. Si vous voulez acheter jambon ibérique d’haut qualité, ici vous pouviez acheter jambon iberique en...

Read More
Jambon « D.O. Dehesa de Extremadura » : jambon dotés de personnalité.
Juil04

Jambon « D.O. Dehesa de Extremadura » : jambon dotés de personnalité.

Quand on parle des Appelations d’Origine de jambons en Espagne, le premiére qu’on a en tête est « Salamanca », « Jabugo » et « Teruel ». Nous sommes bien d’acord que ceux mots sont bien liés avec les denominations d’origine de jambons en Espagne, mais il y en a plus. Avec ce post, on veut vous décovrir un peut plus de nôtres jambons d’haut qualité: Les jambons D.O. Dehesa de Extremadura ou aussi connû comme Dehesas Extremeñas. les jambons avec Dénomination d’Origine « Dehesa de Extremadura » sont produits partout dans la communauté autonome de Extremadura, donc organisme de réglementation est le Conseil de Réglementation de la AOP « Dehesa de Extremadura”. Cette Denomination d’Origine est récent, qui était officialisé à 1990 par son qualité excellent et goût spécial. Son nom vienne de la grand quantité d’hectares à la communauté autonome d’Extremadura, consacrées au pâturage et bétail. Ceux extensions de térrain sont consacrés à la élever et emboucher des porcs, principalment nourris avec glands et pasture. Son climat d’hivers séches et chauds et hivers froids faissent le résultat final de ce jambon un des plus exquisit jambons du territoire national. On peut classifiquer ceux jambons de plusieur maniéres en utilisent différents critères: race et alimentation. Si on classifique par race, il peut être de deux types: 100 % ibérique ou 75% ibérique. En bref, c’est le pourcentage de race ibérique au porc, soient le 75% le minimum pour qu’un jambon puisse obtennir cet Apelation d’Origine. Quand on parle de jambons 100% iberiques, ont peut dire que le porc est « pure ibérique » ou que le jambon est « pata negra ». Si on suivre le critère de puissance, le jambon peur être « Bellota » ou « Cebo de Campo ». Pour se comprende, ça indique le type d’alimentation du porc au periode d’élevation et embouche. Ceux classés à partir « Bellota » ont été nourris n’utilisant que des fruit du chêne vert, mais caux classés comme « Cebo de campo » ont été nourris avec quelques glands et pâturages, combinés avec céréales et leguminoses naturels. Le période d’affinage minimum est de 36 mois et son couleur est rouge intense. D’arôme élegant, touche juteux et goût intense, avec touches douces et de gland, faissent ce jambon un délice. Si vous vouliez le goûter sans attendre plus, on vous recommane ce Jambon bellota 100% ibérique D.O. Dehesas Extremeñas ou cet Épaule bellota 100% iberique D.O. Dehesas Extremeñas.  ...

Read More
Expérience « Spanish Ham Master »: une dégustation différente à Barcelone.
Juin06

Expérience « Spanish Ham Master »: une dégustation différente à Barcelone.

Il y a diffèrentes types de dégustation: il y en a de vins, jambon, d’huiles d’olive… et si nous cherchions, on en trouvairait plus. Quand on voyage, il n’y a rien meilleur que des produits typiques « de la terre » pour connaître plus l’autre culture. Si vous êtes un natif du pays, cette experience est aussi inoubliable car qu’on peut découvrir goûts et odeurs nouveaux, digne d’un jolie et délicieux souvenir. Et, que’est-ce que vous pensez de combiner différentes types de dégustations? C’est une option bien originale et amusante. On aime le jambon, le vin et le bien manger. Pourquoi ne pas mettre tout ensemble ? Si vous etés un amant de ceux trois choses, on a l’amusement parfait pour vous et on vous donnez l’excuse parfaite pour visiter l’adorable ville de Barcelone.  Le rêve d’un bon « aventurier gastronomique ». Alors, qu’est-ce que vous pensez de l’expérience « Spanish Ham Master” de chez AirBnB? Cette expérience reunisse tout ce que vous cherchez : jambon, vin, bonne manger et la ville de Barcelone. Cette expérience dure une heure et se faite à nôtre magasin Pernil 181, très proche à la Sagrada Familia et situé à le quartier de Gràcia. Cette expérience n’est assez sample comme une dégustation, on vous parlerons de la nôtre histoire et nôtres origins comme une magasin traditionnel de jambon. Pour se comprendre, c’est une dégustation de vin et jambon mais avec le soin et la tendresse d’un magasin de toujours en Barcelone. Ce dégustation différente et originel est faite de la maniére suivante: nôtre « maître à jambon » vous expliquerez tout de nôtres jambons, séchés par nous. Vous apprenderez leur différences, son origin à l’Espagne et vous les goûteriez. On vous expliqueriez nôtre histoire et nôtre experience comme « jamoneros » experts. En plus, vous puiviez dégouter 2 de nôtres delicieux vins rouges pour que vôtre expérience soite inouviable. On espére que vous aimez nôtre expérience « Ham Master » et on se voit tôt, à...

Read More
Le parcours de jambon ibérique
Jan02

Le parcours de jambon ibérique

Le porc ibérique est élevé dans quatre régions de l’Espagne: Salamanque, Estrémadure, Cordoue et Huelva; zones de pâturages pleins de glands dont les porcs sont nourris au moment de Montanera. Salamanque: zone Guijuelo à Salamanque est l’endroit où le prestigieux jambon Guijuelo est élevé, sa faible teneur en sel donne un goût sucré et la douceur en bouche. Vallée de Pedroches (Cordoue): un espace qui appartient à Sierra Morena et que les Arabes appelaient vallée de glands. Pâturages de l’Estrémadure (Cáceres et Badajoz): dans ces pâturages les Romains ont été engagés dans la production de jambons. Sierra de Huelva: La zone de production de jambons et épaules de Huelva est entouré par une zone naturelle caractéristique où les facteurs écologiques, ainsi que des facteurs techniques et humains, se traduisent par un produit avec ses propres...

Read More
La Dehesa un écosystème unique au monde
Sep10

La Dehesa un écosystème unique au monde

La Dehesa est l’habitat naturel du porc ibérique, c’est un écosystème unique qui se trouve seulement dans la péninsule ibérique. Cette zone couvre entre 4 et 6 millions d’hectares, et se caractérise par de nombreux arbres, principalement des chênes, de chênes formant un paysage unique au monde. Les Meadows est situé dans le sud de la péninsule ibérique, les chênes de la région ont cultivé depuis des siècles … En conséquence, nous obtenons un écosystème unique appelé «Meadows». Porcs ibériques profiter de superbes ombres grâce aux immenses arbres qui poussent dans ce domaine, ce qui leur fournissent également des quantités massives de glands, aussi avoir tous les avantages du climat et de la végétation de la Méditerranée. Les pâturages sont essentiellement formées par d’énormes chênes et de chênes-lièges, des cultures, des pâturages et de la faune. Les chênes produisent des glands, dont l’existence est vitale pour l’élevage de porcs ibériques. Les pâturages sont utilisés principalement pour le pâturage du bétail, mais aussi utilisés pour développer certains types de céréales.  ...

Read More
Real Time Web Analytics